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  • 2019年,餐饮外卖需要把握这七大方向

    —  2019-01-04 18:47:05

    在过去的2018年,外卖迅速扩张,行业春天来临,也是一场洗牌游戏,强者或许会瞬间占据市场。下面我们一起探讨一下,在2019年,餐饮外卖的发展方向有哪些?

    1)市场区域化趋明显,中小城市成为新蓝海

    目前,一二线城市的外卖市场几乎已经饱和,调查显示,一线城市餐饮收入增长明显放缓,中小城市餐饮订单增长一倍。中小城市的市场成熟度相对较低,但消费的潜力很大,是外卖行业新的角力点。

    2)单品经营模式

    近几年,高端知名餐厅纷纷倒闭,相反,许多中小型餐馆靠着单品外卖已成为市场的主流,黄焖鸡就是典型的例子。单品管理的模式很受欢迎,如小龙虾,米线,重庆面条,烤串,鸡肉,鸭肉和猪蹄。然而,许多人错误地认为单一产品是一种产品。实际上,它指的是有标志性的产品,并不是龙虾店就只卖龙虾。

    3)餐饮将被社群化,粉丝成主要经济来源

    将来,餐饮业很快就会社会化。任何能够抓住粉丝的人都将赢得世界,不转向粉丝经济的餐饮企业将无法移动。越来越多的餐馆开始专注于培育自己的品牌,建立自己的粉丝群,通过活动增强粉丝的粘性,并提高餐厅的回购率,在这一方面而言,我们的外卖平台就提供了一座极好的桥梁,连接接商家和其粉丝。

    4)零售化是行业的新未来

    由于获取流量和持续增长的双重需求,餐饮新零售一个特点就是服务和产品的售卖结合。传统的餐饮店,线下餐饮能赚多少钱基本取决于开多少家店。但外卖平台的出现打破了这一流量上限。因为线上的流量理论上是无穷的,外卖将餐饮店的营业面积大幅扩张。新零售的显著特点就是线上与线下的流量结合,全渠道获客与变现。

    5)私人化、个性化的餐饮服务将成新需求

    时代的转变让餐饮消费结构年轻化,80、90后成餐饮消费市场的中坚力量,这也意味我们需要为了迎合这一庞大消费群体的需求而做出改变。提供个性化、私人化餐饮服务。

    6)“健康餐饮”将催生市场新机遇

    随着中国消费者生活水平的提高,健康意识不断提高,特别是近期外卖平台卫生丑闻爆出以来,顾客的消费习惯逐渐从“吃便宜”到“吃味”,逐渐发展成“吃健康”。研究表明,大约70%的中国消费者有特定的饮食需求,82%的受访者愿意花更多的钱购买不含有不良成分的食品。绿色健康食品可能成为餐饮业的又一次新突破口。

    7)标准化、智能化将成餐饮发展的风向标

    据悉,日本、美国餐饮产业已实现高度标准化,除了食材已基本完成标准化外,还有强大的标准餐饮供应链体系支撑。“前端决定强弱,后端决定生死。”中国餐饮产业未来的竞争是供应链的竞争,而供应链的效率和食品安全将成为竞争的关键所在,在这个过程中,外卖平台则可以拼接这自身的资源,打造新的赢利点——食材供应。

    智能化应用都极大程度上的帮助了餐饮商家的发展,餐饮行业已进入到智能化时代,但大多数商家仍然不具备智能化经营的能力,需要平台的服务支持,这也是我们平台的一个意义所在,而对本地外卖平台本身而言,精细化运营也是未来决胜的关键所在。把握好上述的七大方向,让我们的平台在2019稳步快速前进。




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